Fläskfilegryta med ost- och senapssås

Klassisk gryta från franska Alsace.

Ingredienser
4 port
600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör-&rapsolja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Kvibille Präst

Gör så här:

Skär köttet i skivor.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Bryn köttet i smör-& rapsolja i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta.
Låt koka upp under vispning.
Lägg över köttet i grytan.
Låt köttet koka i såsen 3-5 min.
Ta grytan från värmen.
Rör i osten.
Strö gärna över hackad persilja.
Servera med kokt ris och grönsaker.

Källa: Ak 2 2006, extrarecept